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2020-02-24 11:07:02報(bao)告大廳(ting)(www.chinabgao.com)字(zi)號︰TT

  咖啡(fei)豆經過生豆處理,烘焙、萃取,烹煮等步驟變為一杯(bei)飲(yin)品,按照消費(fei)方式的不同,咖啡(fei)可(ke)分zhi) 偃芸?fei)、即飲(yin)咖啡(fei)、現磨咖啡(fei)。全(quan)球咖啡(fei)市場(chang)的逐漸(jian)成熟,市場(chang)進(jin)入整合(he)期(qi),增速將有所下降,以下是qiang)?fei)行xing)ye)產業(ye)布局(ju)分zhi)觥/p>

咖啡(fei)行��xing)��ye)產業(ye)布局(ju)

  “咖啡(fei)”是世(shi)界三大飲(yin)品之一,與可(ke)可(ke)、茶(cha)同為流行于(yu)世(shi)界的主要飲(yin)品。其含有豐富的蛋白zi)省 cu)縴維、粗(cu)脂肪、咖啡(fei)堿(jian)等。因其具有獨特的醇香口味和(he)提神、興奮(fen)的作用,逐漸(jian)成為現代人不可(ke)缺(que)少的日常(chang)飲(yin)品。咖啡(fei)reng)諶quan)球貿易zi)姓季 zhong)要的地位,更(geng)是西方文化的象征(zheng)之一。

  根據ICO(國際(ji)咖啡(fei)組織)的數據,截止2019年底全(quan)球咖啡(fei)生產量(liang)和(he)消費(fei)量(liang)均(jun)接近1000萬噸(dun)。咖啡(fei)行xing)ye)分zhi)/a>指出,近八年來,全(quan)球咖啡(fei)生產量(liang)年復合(he)增長率為達2.99%,消費(fei)量(liang)年復合(he)增長率為2.29%,全(quan)球咖啡(fei)市場(chang)規(gui)模巨大、成熟度高,產業(ye)基礎厚重(zhong)並(bing)穩步增長。但(dan)咖啡(fei)reng)諶quan)球範圍內消費(fei)分布不均(jun),消費(fei)量(liang)主要集(ji)中xing)諗貳 饋?盞染 梅fa)達的國家和(he)地區。

  一般來說,一杯(bei)風(feng)味醇厚的咖啡(fei)誕生需(xu)要經歷三個階(jie)段。咖啡(fei)豆的種植與粗(cu)加工為產業(ye)鏈(lian)上游,包括種植、采摘、粗(cu)加工、分級、挑選、稱重(zhong)及包裝等,是qiang)?fei)豆的主要供(gong)應端;咖啡(fei)豆的精加工包括烘焙、萃取等,為產業(ye)鏈(lian)中游;速溶咖啡(fei)、即飲(yin)咖啡(fei)、現磨咖啡(fei)等成品的制作、銷售則是產業(ye)鏈(lian)下游,直接面向消費(fei)者。咖啡(fei)行xing)ye)產業(ye)布局(ju)指出,在整個產業(ye)價(jia)值鏈(lian)中,種植與粗(cu)加工僅能佔到1%的利潤,精加工佔6%,剩下93%的利潤都被銷售端收入囊中。

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  咖啡(fei)樹原產于(yu)非洲埃塞俄(e)比亞西南部的高原地區。根據國際(ji)咖啡(fei)組織的統計,扣除(chu)咖啡(fei)生產國國內交易的部分,在世(shi)界市場(chang)流通(tong)的咖啡(fei)中,約65%為阿拉比卡種,35%為羅(luo)布斯塔種。中國咖啡(fei)主產省為雲南省,我國98%以上xi)目?fei)生豆均(jun)來自于(yu)雲南省。此外,中國的進(jin)口咖啡(fei)主要來源于(yu)印度尼西亞、馬來西亞、意大利越南xi)裙搖/p>

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  咖啡(fei)行xing)ye)產業(ye)布局(ju)指出,按照咖啡(fei)的消費(fei)形(xing)式將其劃(hua)分zhi) 興偃芸?fei)和(he)現磨咖啡(fei)。其中速溶咖啡(fei)的nai)氐閌淺chong)泡(pao)快捷(jie)、簡單、方便,產品標準(zhun)化程度高,在中國佔比達到72%,主要消費(fei)渠道(dao)主要包括一般超市、大型(xing)綜合(he)超市、電商等;現磨咖啡(fei)是指使用咖啡(fei)豆、咖啡(fei)粉、咖啡(fei)機調(diao)試咖啡(fei),適用于(yu)對咖啡(fei)品質shi)he)口感有較高追求的客(ke)戶,佔比為18%,主要消費(fei)渠道(dao)為家庭、辦(ban)公室、便利店和(he)咖啡(fei)館等。

  2020年月初(chu),在被視為未來業(ye)績增長希望的中國市場(chang),星巴克聯手(shou)阿里巴巴,接入餓了麼、口碑、盒(he)馬等外賣業(ye)務,意圖從流量(liang)入口、銷售途徑等方面進(jin)一步加強(qiang)統治(zhi)。目前,星巴克在中國新開門店仍(reng)以每年500-600家ye)乃俁仍(reng)齔?/p>

  進(jin)軍中國第20年的星巴克,轉向新零售。這有可(ke)能是星巴克史上最破格的決策,因為這與原有的店面擴張邏輯(ji)大不相同,星巴克開始認識到線上擴張的必(bi)要性(xing)和(he)優勢(shi)。而《紐(niu)約ji)北bao)》也指出,部分是為了抵御來自瑞幸(xing)咖啡(fei)的競爭。

  咖啡(fei)行xing)ye)分zhi)鍪Ρ硎shi),新零售咖啡(fei)的崛起,已經開始重(zhong)塑中國大陸咖啡(fei)市場(chang)的格局(ju)。星巴克在大陸市場(chang)獨孤求敗的姿態正在受到威(wei)脅(xie),行xing)ye)已經出現了迅速提升存在感的“攪局(ju)者”,產品品質、服務模式、消費(fei)體(ti)驗等正在成為影響中國咖啡(fei)業(ye)格局(ju)的重(zhong)要因素(su),如何做好(hao)這些才是要務,以上便是qiang)?fei)行xing)ye)產業(ye)布局(ju)分zhi)鏊心諶 恕/p>

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